Научный журнал
Фундаментальные исследования
ISSN 1812-7339
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,222

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ВОСТОЧНОЙ СИБИРИ

Мункуева С.Д., Зомонова А.М., Сади С.С., Башкуев М.М.
Нерациональное питание на фоне социально-эко­номических и экологических проблем способствует снижению качества жизни россиян. Сокращение средней продолжительности жизни граждан Восточ­ной Сибири, высокая заболеваемость среди детей, самые высокие показатели младенческой смертности, рост алиментарно-зависимых заболеваний вызывают особую тревогу. На фоне акселерации наблюдается физическое «ослабление» молодого поколения: 10 % призывников имеют дефицит массы тела. Учеными установлено наличие среди аутосомно-доминантных наследственных заболеваний патологий скелета и со­единительной ткани /12 клинических форм/, невроло­гических, дерматологических и офтальмологических заболеваний. Отчасти, высокий уровень заболеваний костей и суставов у коренного населения вызван тем, что Восточно-Сибирская биогеохимическая провин­ция характеризуется высоким содержанием стронция. Возможно, большое содержание стронция в окру­жающей среде при невысоком содержании кальция усиливает неблагоприятный фон дефицита селена и йода. В условиях нарастающей техногенной и эколо­гической нагрузки, высокого уровня стресса у населе­ния ввиду экономических реформ отмечается резкое снижение резистентности организма человека к не­благоприятным факторам окружающей среды за счет нарушения функционирования систем антиоксидант­ной защиты и развития иммунодефицитных состоя­ний. В этой связи, необходима разработка целена­правленной программы по оздоровлению питания населения на уровне Сибирского федерального округа при поддержке правительства Российской Федерации на основе научно-обоснованных подходов к промыш­ленному производству лечебно-профилактических продуктов в современных условиях рыночной эконо­мики. При этом следует учитывать национальные традиции в питании, которые сложились в результате длительной адаптации к эколого-биогеохимическим и климатогеографическим особенностям региона.

Учитывая то обстоятельство, что на основной территории региона развито традиционное пастбищ­ное животноводство, по всей видимости, в структуре лечебно-профилактического питания населения в Восточной Сибири значительное место должны зани­мать продукты на мясной основе. Обогащение нацио­нальных продуктов питания, возврат их в рацион пи­тания населения с использованием современных тех­нологий, в т.ч. упаковки и дизайна, промышленное производство экологически чистых продуктов с при­менением местного мясного, молочного, раститель­ного и рыбного сырья должно проводиться:

  • во-первых, на основе изучения структуры забо­леваемости, генетической обусловленности предрас­положения к различным наследственным заболева­ниям, экологии среды обитания;
  • во-вторых, на основе исследования рациональ­ного опыта использования нетрадиционного сырья, как в практике традиционной медицины Востока, так и в народной медицине сибирских старообрядцев;
  • в-третьих, на основе анализа особенностей мест­ной сырьевой базы, изучения химического со­става пищевого сырья в зависимости от эколого-гео­графических факторов и сочетаемости компонентов с позиции современных представлений науки;
  • в-четвертых, на основе экономического обосно­вания целесообразности и конкурентоспособности разрабатываемых продуктов.

При этом важным является решение вопросов га­рантированной безопасности и высокого качества рекомендуемых продуктов. Наиболее результативным может стать применение их в организованных кол­лективах, где волевым путем возможно кардинальное влияние на рацион питания. Это - комбинаты школь­ного питания, столовые детских садов и больниц, высших и средних учебных заведений, Забайкаль­ского военного округа. Принимая во внимание слова И. Кона, что «школа - самая точная социологическая модель общества», нашей группой, состоящих из сле­дующих специалистов - врачи, социолог, технолог проведено анкетирование школьников г. Кызыл /Республика Тыва/ и г. Улан-Удэ /Республика Буря­тия/.

Выбор объектов исследования был продиктован рядом обстоятельств:

  • глубинный анализ фактического школьного питания возможен только на местном уровне, по­скольку социально-экономические и климатогеогра­фические условия очень сильно варьируются от тер­ритории к территории, следовательно, нет никакой возможности адекватно проконтролировать все воз­действующие факторы в обследовании, которое ре­презентативно для страны в целом;
  • ограниченность финансовых и человеческих ресурсов не позволяет проводить репрезентативный опрос на уровне отдельных городов, особенно если учесть национальные традиции в питании;
  • г. Улан-Удэ и г. Кызыл представляют собой наиболее подходящие объекты для исследования, по­скольку являются столицами национальных респуб­лик - субъектов Российской Федерации.

Информация о фактическом школьном питании получена в ходе проведения анкетного опроса школь­ников г. Улан-Удэ и г. Кызыла Интервью проводили в муниципальных школах и школах-интернатах. Про­веденное анкетирование школьников в городах Улан-Удэ и Кызыл свидетельствует о серьезных проблемах с организацией качественного школьного питания. Дотации крайне ограниченны, во всех муниципаль­ных школах есть столовые, где питаются дети за счет собственных средств. Исключение составляют школы - интернаты. Анализ результатов анкетирования по­казал высокую информированность школьников о правилах рационального питания, однако она не реа­лизуется в виде эффективного руководства к дейст­вию. Учитывая специфику данного региона, в ра­ционе питания школьников высок уровень мясных и молочных продуктов, только 1 раз в неделю исполь­зуют в питании рыбу и рыбные продукты. Большее предпочтение школьники отдают колбасным изде­лиям, мясным полуфабрикатам. Несмотря на разный этнический состав, неодинаковое социально-эконо­мическое развитие республик, различный образ жизни людей, в силу комплекса социально-демографиче­ских, хозяйственно-экономических, этнокультурных факторов количественная и качественная характери­стика коренного и пришлого населения указанных городов сближается, происходит межэтническая кон­вергенция признаков. Изменение традиционных сис­тем жизнеобеспечения населения региона способст­вует дальнейшему снижению в структуре питания доли национальных продуктов, характеризующихся высокой антиокислительной активностью, что под­тверждается проведенным анкетированием. Позитив­ное влияние на решение многих проблем должно было оказать выполнение задач, поставленных в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года», однако заметных изменений в структуре питания населения Восточной Сибири до сих пор нет. Обогащение национальных блюд, продуктов массо­вого питания биологически активными добавками на базе местного сырья, создание современных техноло­гий производства лечебно-профилактических продук­тов позволит решить проблему оптимизации питания.


Библиографическая ссылка

Мункуева С.Д., Зомонова А.М., Сади С.С., Башкуев М.М. АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ВОСТОЧНОЙ СИБИРИ // Фундаментальные исследования. – 2004. – № 2. – С. 77-78;
URL: http://www.fundamental-research.ru/ru/article/view?id=3058 (дата обращения: 24.07.2019).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

«Фундаментальные исследования» список ВАК ИФ РИНЦ = 1.252